Eindecken des Gästetischs

das Besteck beim Eindecken immer an der schmalsten Stelle anfassen und auf keinen Fall Stellen berühren, die später in den Mund geführt werden (Laffe, Zinken, Klinge)
falls kein Platzteller eingedeckt wird, die Mindestbreite des Gedecks durch Anhalten des größten im Menü verwendeten Tellers ermitteln und das Hauptgangbesteck daneben anlegen - den Teller keinesfalls absetzen, um Ränder auf dem frischen Tischtuch zu vermeiden!
Besteckteile in verkehrter Menüfolge von innen nach außen eindecken
Abstand der Besteckteile vom Tischrand: Daumenbreite
Abstand zwischen den Besteckteilen: Postkartendicke
es werden maximal 4 Besteckteile rechts und 3 Besteckteile links eingedeckt
bei weiteren Gängen kann Besteck nachgedeckt werden bzw. auf einem Unterteller mitgereicht werden
die Messer werden immer unten ausgerichtet, Gabeln und Löffel können nach oben versetzt werden (die unteren Zinkenenden der Vorspeisengabel liegen auf einer Höhe mit den oberen Enden der Hauptganggabel)
Dessertbesteck wird über dem Teller eingedeckt (je nach Dessertart Gabel und Löffel oder nur Löffel) und vor dem Dessert nach unten gezogen (Gabel nach links, Löffel nach rechts) - dabei liegt der Löffel oberhalb der Gabel, Eselsbrücke: Er liegt oben, sie ;o)
der Brotteller steht links und schließt oben mit dem Hauptgangteller ab, das Brotmesser liegt am inneren Rand der Fahne (Tellerrand) mit der Klinge nach außen

Einsetzen der Gläser

mit Stoffhandschuhen oder Weingläser unten am Stil, Wassergläser falls ohne Stil, im unteren Bereich anfassen
das größte Glas (meist Rotweinglas für den Hauptgang) wird vertikal über dem Tafelmesser und horizontal zum Dessertbesteck eingesetzt
das Weißweinglas wird im 45°-Winkel rechts unterhalb des Rotweinglases eingesetzt
das Wasserglas wird ebenfalls im 45°-Winkel rechts unterhalb des Weißweinglases eingesetzt, bei Platzmangel kann es auch hinter den beiden ersten Gläsern eingesetzt werden (aber unpraktisch, da schwer zu erreichen)
im 45°-Winkel links oberhalb des Rotweinglases kann noch ein Aperitif-Glas eingesetzt werden

Weitere Punkte, die beim Eindecken zu beachten sind

Vase, Kerze und Salzstreuer in der Mitte des Tisches bzw. am Rand (2er Tisch) ausrichten
Salzstreuer auf Funktion und ausreichende Befüllung kontrollieren, sollte eine Salzmühle benutzt werden, auf Unterteller stellen
Bitte Salzstreuer so eindecken, daß immer vier Gäste ohne Probleme den Salzstreuer erreichen können
Pfeffer wird nicht eingedeckt, da dies ein Gewürz ist und der Koch das Essen bereits abgewürzt haben sollte (kann trotzdem angeboten werden bzw. auf Anfrage gereicht werden)
Aschenbecher werden nicht eingedeckt!